私はパンが好きです。
パンを食べると幸せな気分になり、続けてパンを食べたくなります。
日本は今、空前のパンブームと言われています。話題のお店を巡るのも楽しいですが、自分で手作りするのも楽しいです。
料理は出来たて、作り立てが、１番おいしいと思います。
今回、紹介する山レシピは「パン」。
実は、山の上でも焼きたてパンが、簡単に作れます。
目次
山で美味しいパンが焼きたいので、トランギアのラージメスティンを手に入れた
待ちに待ったニューアイテムが届きました。
Trangia（トランギア）のラージメスティンです。
メスティンを愛用していることは、以前の記事でもご紹介していますが、ラージは約3.5合の炊飯が可能な大容量モデル。
今回はパン作りで活躍してもらいます。
メスティン、ラージメスティン、そしてEsbit（エスビット）のpocket stove（ポケットストーブ）を使って、生地から手作りします。
メスティンと固形燃料でパンを焼く「夢のレシピ」
メスティンパンの材料
・強力粉 170g
・仕込み水 110cc
・スティックシュガー(3g) 2本
・塩 小さじ1/2
・白神こだま酵母 小さじ１
メスティンパンの作り方
1.湯せん用の湯を準備します。ラージメスティンに水を張り60度くらいまで温めます。目安は鍋肌に泡がつき始める程度。
2.仕込み水を湯せんで温めます。
3.酵母にスティックシュガー１本分を加えます。
4.酵母と砂糖を入れた容器に温かくなった仕込み水の一部（大さじ２〜３）を入れ、予備発酵させます。
5.別の容器で強力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。強力粉と塩は事前に混ぜ合わせておくと楽です。
6.5に発酵が始まった酵母と残りの仕込み水を砂糖めがけて加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりまぜ、生地をひとまとめにします。
7.ラージメスティンの蓋をパンこね台にして、生地を置きしっかりこねます。
8.蓋につかなくなったら、たたきごねをします。グルテン膜ができたらひとまとめにし、容器でねかせます。
9.容器の蓋を軽く締め、ぬるま湯をはったラージメスティンのなかに置きます。
10.生地が1.5倍ほどに膨らんだら、容器から出し３分割し、ベンチタイムに入ります。（約10分）
11.ベンチタイム中に、オーブンシートを準備します。オーブンシートを二重にして、メスティンの型に沿わせるように折り、切り込みを入れます。
12.生地をまとめ直してメスティンのなかに入れ、タオルに包んで２次発酵させます。（約30分）
13.生地が型いっぱいまでふくらんできたら、２次発酵終了。
14.メスティンをひっくり返しながら、下面と上面をそれぞれ３分ずつ焼き、もう一度、下面を3分焼きます。このあと、メスティンを火から遠ざけてさらに2分程度焼きすすめます。
登山はもちろん、キャンプでも美味しいパンを味わいましょう。
メスティンと固形燃料でパンを焼く動画
詳しい手順と炊き上がりの様子は、動画にて説明していますので、ぜひ、ご試聴ください。
メスティンパン☆オーブンシートの折り方
工程11のオーブンシートの折り方を説明する動画を作りましたので、ぜひ、ご視聴ください。
【追記】メスティンパンの焼き時間
＜2019年07月10日＞
焼き時間についての質問をたくさんいただきましたので、作り方の工程１４を加筆しました。
メスティンをひっくり返しながら、下面と上面をそれぞれ３分ずつ焼き、もう一度、下面を3分焼きます。
このあと、メスティンを火から遠ざけてさらに2分程度焼きすすめます。
気候によりますが、目安にしてもらえば幸いです。
