メスティン・パン・レシピ No.4「全粒粉パン」

  1. 山ごはん
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全粒粉は、小麦の殻の部分を含めて丸ごと挽いてある小麦粉です。
胚乳や胚芽と表皮が含まれるので、小麦粉よりもビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高く、食物繊維が多く血糖値の上昇がゆるやかなのでダイエットにぴったり。

メスティンと固形燃料で「全粒粉パン」

材料

・強力粉 150g
・全粒粉 20g
・仕込み水 110cc
・ごま油(白)10g
・きび砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・白神こだま酵母 小さじ1/2

作り方

大まかな流れは下記の記事をご参考ください。


全粒粉はグルテン量が少なく発酵が鈍いので、しっかりこねることと発酵時間をいつもより長めにとることがポイントです。

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FORESTHILLS

どこまでも続く八雲、くるくるとおどる花筏、頬をくすぐる花風、吐く息の向こうにきらめく銀竹―。山が好きです。四季の草花が好きです。
お米を研ぐ音、やさしく揺れる湯気、笑顔になる香り―。食べることが大好きです。料理は出来たて、作り立てが、1番おいしいと思います。大好きな誰かに、大切なあなたに、おいしい料理を届けてほしい―という、ちいさな願いを込めて、日本の片田舎から発信しています。

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